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Dix choses à savoir sur la scène culinaire de Saskatoon

La cuisine des Prairies est sur toutes les lèvres dans les cercles de fins gourmets au Canada, grâce à des ingrédients frais et locaux que des chefs créatifs transforment en plats savoureux.

18 mars 2015
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Suggestion de Tweet : Que mijotent les Prairies? Découvrez la scène culinaire florissante de Saskatoon : http://ow.ly/IPJi6 @VisitSaskatoon #explorecanada

Vos idées reçues sur la cuisine des Prairies? Vous pouvez les oublier. Située au cœur du Canada, la ville de Saskatoon, enSaskatchewan, s’impose tranquillement comme un haut lieu des plaisirs de la table. C’est grâce à un mariage d’ingrédients frais et locaux, de chefs créatifs, d’influences internationales et de cuisine de rue qu’elle est devenue une destination incontournable pour les voyageurs affamés.

Alors, qu’y a-t-il au menu? Ces 10 amuse-bouches devraient vous ouvrir l’appétit.

1) Cuisine locale : Les légumes, les viandes et les fromages locaux (sans oublier les champignons sauvages et même les fleurs) ont une place de choix sur le menu de The Hollows. Ce bistro, qui arbore encore la vieille enseigne du restaurant chinois qui s’y trouvait jadis, est situé dans le quartier très couru de Riversdale. 

The Hollows I WINTER 2014 from Devon Rumpel on Vimeo.

2) Chef vedette : Natif de Saskatoon, Dale MacKay a été sous les feux de la rampe lorsqu’il a gagné Top Chef Canada en 2011. De retour à la maison, il dirige Ayden Kitchen & Bar, qui allie plats d’inspiration internationale (ne manquez pas la salade César au homard) et cocktails faits maison.

3) Ambiance rétro : S’inspirant des années 1950, le Park Cafe sert toute la journée des petits-déjeuners copieux typiques des Prairies. Vous pouvez aussi prendre place au comptoir pour déguster un hamburger de bœuf Angus, un sandwich Reuben de viande fumée maison et d’autres classiques des diners.

4) Épiceries fines : À la recherche d’huile d’olive extra-vierge au citron? Envie d’un camembert artisanal crémeux ou d’un roquefort savoureux? Le quartier Broadway de Saskatoon promet de régaler les papilles avec ses boutiques spécialisées, comme OLiV et le Bulk Cheese Warehouse.

5) Cuisine de rue : Dans une ville où la cuisine de rue est en plein essor, on trouve facilement des créations uniques à manger sur le pouce, qu’il s’agisse d’un hot-dog raffiné enveloppé d’un pain naan cuit sur pierre au Disco Dogs ou d’un lait frappé à l’ananas frais au Pineapple Express.

6) Plats réconfortants, revus et améliorés : Les restaurants de la ville font changer la cuisine réconfort de catégorie en utilisant des ingrédients frais et en réinventant ses plats. Il ne faut pas manquer le flanc de porc local servi avec une confiture d’amélanches au pub gourmet Rook and Raven.

7) Accents français : Pour goûter à une cuisine française relevée d’une touche saskatchewanaise, rendez-vous au Truffles Bistro, situé au centre-ville de Saskatoon. À partir d’ingrédients locaux, les chefs préparent tout de A à Z (même le bouillon). Parmi les classiques, notons le coq au vin préparé avec du poulet fermier et la truite du lac Diefenbaker cuite sous vide.

8) Fraîcheur du marché : Le marché public de Saskatoon a ouvert ses portes en 1975, bien avant qu’il ne soit à la mode d’acheter local. On trouve dans cet ancien garage municipal situé près de la rivière une multitude de fruits et de légumes, ainsi que des pirojki, des fromages, des confitures et des tamals.

9) Régal sans gluten : Le menu principalement végétarien de Nosh, dans le quartier historique de Nutana, propose des options délicieuses convenant à tous les régimes alimentaires. Un incontournable : le succulent brunch sans gluten, avec ses crêpes au chocolat garnies de petits fruits frais.

10) Festival du festin : Envie de goûter à ce que la Saskatchewan fait de meilleur? Le festival A Taste of Saskatchewan rassemble chaque année des dizaines de restaurants réputés (sans oublier des groupes musicaux et des artistes locaux) à l’occasion d’un festin mémorable. Rendez-vous du 14 au 19 juillet au parc Kiwanis, au bord de la rivière.

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