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Dix as du shaker donnent une bonne dose de notoriété au Canada

Les barmaids et les barmans du Canada ont récemment acquis une reconnaissance internationale

11 mars 2016
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Les barmaids et les barmans du Canada ont récemment acquis une reconnaissance internationale pour leurs cocktails originaux et inédits. Qu’ils reçoivent des récompenses de l’industrie ou des compliments de leurs clients, ces pros du shaker savent manier cet ustensile avec brio.

  • Quand elle a reçu en 2015 le prix du barman ou de la barmaid de l’année décerné par Diageo World Class Canada, Lauren Mote avait déjà acquis ses lettres de noblesse grâce à la production en petite quantité de ses amers pour les cocktails et la cuisine (vendus sous la marque Bittered Sling). Mme Mote est la gérante d’UVA Wine & Cocktail Bar à Vancouver.
  • C’est également à UVA que l’on trouve Sabrine Dhaliwal, dont le martini ravirait sans aucun doute James Bond. L’année dernière, elle a remporté le Belvedere Vodka Challenge, entre autres grâce à son cocktail Pink Skies at Night, inspiré du célèbre agent secret britannique.
  • Grâce à sa victoire lors de l’édition 2015 de la Compétition mondiale des barmans et barmaids Beefeater MIXLDN organisée à Londres, Evelyn Chick a renforcé la position du Canada sur la planète cocktail. Son cocktail gagnant l’a placée devant ses 31 adversaires. Mme Chick exerce son art à The Harbord Room, à Toronto.
  • Jonathan Strokowski Ross concocte ses créations au Bistro Le Sam, au Fairmont Le Château Frontenac, à Québec. Face à une douzaine de sommités mondiales de la spécialité, il a terminé troisième lors du dernier Angostura Global Cocktail Challenge.
  • En 2015, Nathan Head a séduit le jury lors de la compétition de cocktails Made With Love, à Calgary, et il a remporté la première place. Confectionner des cocktails novateurs est selon lui l’essence de son travail au Proof Cocktail Bar.
  • Christopher Cho réalise ses cocktails à l’Ayden Kitchen & Bar, à Saskatoon. Il récolte lui-même la rhubarbe et les amélanches dont il a besoin, et déniche des produits locaux au marché fermier afin de créer des sirops, des liqueurs et des vinaigres qui sortent de l’ordinaire.
  • Mike Fox, barman chez Albert Street Cocktail Company, a contribué à faire progresser le milieu des cocktails de Winnipeg grâce à des créations comme The Kindness of Strangers, inspiré par les habitués du premier vrai bar à cocktails de la ville.
  • Simon Hooper empile les prix, parmi lesquels celui du meilleur césar en ville de Mott’s Clamato en 2014. Il est l’un des associés de Rush Lane & Co., qui s’est mérité une place parmi les meilleurs nouveaux bars à cocktails de Toronto après son ouverture en 2014.
  • Quand Jeff Van Horne n’entraîne pas les athlètes paralympiques de canoé et de kayak, il compose des cocktails au Lot Six, à Halifax. En 2012, il a gagné la compétition Made With Love, à Halifax, et c’est dans cette même ville qu’il a obtenu l’argent en 2015 au concours de meilleur barman ou meilleure barmaid.
  • Eric Scouten est le gérant du bar du Port City Royal, à Saint John, l’un des meilleurs nouveaux restos canadiens en 2015. Il vous dira qu’il mélange ses manhattans à la cuillère, pas au shaker.

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