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Dans la jolie ville de Stratford, en Ontario, de l’agneau cuit sous vide sert de prélude à Shakespeare.

15 juin 2011
by
Imprimez

Cet été, des acteurs joueront des pièces de Shakespeare sur des scènes extérieures, dans des sous-sols d’église étroits et dans des théâtres historiques. Mais pour vivre l’expérience shakespearienne la plus immersive et intimiste qui soit entre avril et novembre, il faut aller au Stratford Shakespeare Festival, où les représentations principales ont lieu sur une élégante scène en bois entourée du public sur trois côtés. Ce festival se déroule dans la petite ville charmante de Stratford, située à environ deux heures de route à l’ouest de Toronto et nommée en l’honneur de la ville natale du célèbre dramaturge.

Les amateurs de Shakespeare font leur pèlerinage ici depuis près de 60 ans, mais on trouve davantage que du théâtre primé à Stratford. Les repas avant spectacle dans les restaurants locaux sont si impressionnants qu’ils volent pratiquement la vedette au cher William.

Mêlant sophistication et traditionalisme à la manière de la communauté théâtrale locale, le restaurant Rundles (ouvert de la fin mai à la fin septembre) propose de la haute cuisine accompagnée d’un service impeccable. Les têtes d’affiche du menu à prix fixe de l’an dernier : beignets de confit de canard en hors-d’œuvre et, en plat principal, agneau de l’Ontario mijoté sous vide dans un bain d’eau. Ce mode de cuisson peut s’étirer sur des jours entiers et est réputé préserver l’intégrité des ingrédients. 

Très éloignée des demandes et du cosmopolitisme de la restauration des grandes villes, c’est une communauté culinaire très unie qui fleurit à Stratford. Le chef cuisinier de Rundles, Neil Baxter, donne des cours de cuisine grand public le weekend de mars à mai. Il enseigne également à la renommée Stratford Chefs School, qui exploite The Prune, autre restaurant saisonnier qui offre des plats novateurs en mettant l’accent sur les ingrédients locaux.
 
Que les visiteurs viennent pour le théâtre ou pour la cuisine – ou les deux! –, ils ont le choix parmi plus d’une soixantaine de gîtes pour se loger à Stratford. Deux gîtes se démarquent, Eighteen Waterloo et The Queen and Albert, et ceux-ci sont à quelques pas de Rundles et du théâtre où se déroule le festival. 

 

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