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Repas bien arrosés dans les Rocheuses

Banff, une délicieuse destination

19 octobre 2011
by
Imprimez

Les voyageurs se sont prononcés – TripAdvisor a publié sa liste Travelers’ Choice 2011, et la ravissante ville de Banff, en Alberta, se classe parmi les 10 meilleures destinations canadiennes dans la catégorie « Gastronomie et vins ». Déjà réputé pour sa profonde neige poudreuse « champagne », ses sommets escarpés et ses lacs bleu turquoise, le premier parc national du pays est dorénavant reconnu aussi pour sa fine cuisine. Et dans les prochains mois, cette cuisine sera un incontournable de la liste des choses à faire dans les Rocheuses canadiennes.

En premier lieu, il y a le pionnier des festivals du vin et de la gastronomie de luxe – l’International Festival of Wine & Food du Fairmont Banff Springs, qui en est à sa 20e édition annuelle. Ce prestigieux événement attire plusieurs des meilleurs viticulteurs du monde et a amené plus de 10 000 passionnés du vin à visiter Banff au cours des deux dernières décennies, et cette année ne fera pas exception. Depuis la réception des négociants en vins du vendredi soir jusqu’au dîner de gala habillé, en passant par les dégustations et les séminaires animés par des spécialistes ainsi que les déjeuners et les brunchs élaborés, c’est l’événement vinicole de la saison, aussi bien pour les œnologues chevronnés que pour les néophytes. Cette immersion de trois jours est l’occasion d’apprendre de ceux et celles qui produisent quelques-uns des meilleurs vins au monde et qui sont heureux de faire admirer et déguster le fruit de leurs efforts et de parler de leurs régions vinicoles et de leurs vignes.

Cette année, du 21 au 23 octobre, les établissements vinicoles les plus réputés, tels Dom Pérignon de la Champagne, Miguel Torres de l’Espagne, Cedar Creek Estates du Canada et Clos Du Val de la vallée de Napa, sont à l’honneur à l’hôtel historique de la ligne ferroviaire. Dale MacKay, Connie De Sousa et Rob Rossi, tous gagnants de Top Chef Canada, cuisineront au côté de l’équipe culinaire de l’hôtel (forfaits à partir de 2 238 $).

Dans la foulée de cette fête annuelle pour les inconditionnels du vin, la ville sera l’hôte du 17 au 27 novembre d’un nouvel événement pour gourmets, le premier festival gastronomique Bon Appétit de Banff. Les restaurants participants proposeront des menus spéciaux de trois plats (trois options par plat) à un prix fixe variant entre 25 $ et 35 $. Attendez-vous à y découvrir les spécialités locales, qu’il s’agisse par exemple du wapiti et du bison des ranchs à gibier du Buffalo Mountain Lodge, que l’établissement sert à son propre Sleeping Buffalo Restaurant, de la cuisine d’inspiration autochtone dite de la « croisée des chemins » au Juniper Hotel & Bistro, de la cuisine canadienne de saison au Bison Restaurant, ou encore des laits frappés et des hamburgers au bœuf de l’Alberta préparés avec soin pour les fins gourmets au Eddie Burger + Bar.

Et où les voyageurs de partout dans le monde vous suggèrent-ils d’aller pour déguster les meilleurs repas à Banff? Sur la liste des établissements préférés, vous trouverez le Nourish Vegetarian Bistro, « qui élève la cuisine végétarienne à un tout autre niveau », le Banffshire Club, pour « un des meilleurs repas que nous ayons savourés ces dernières années », et le Maple Leaf, pour son « agréable élégance ». Ou remettez-vous-en simplement à un guide de Banff Food Tours et laissez votre palais découvrir d’une table à l’autre la cuisine internationale que Banff a à vous offrir.

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